طريقة تنظيف الكرشه والممبار وكيفية إعدادهم تعرفي عليها مع ست البيت، والممبار من أكثر الوصفات التي تقوم المرأة المصرية بالبحث عنها، حيث أنها من أجمل الأكلات الشعبية الجميلة، التي تحتوي علي كم هائل من البروتين والدهون المفيدة للجسم وخاصة للعظام، لذلك هناك العديد من المطاعم تقدم تلك الوجبات الشهية.
الطرق الصحية لتنظيف الكرشه والممبار
يعتبر إتباع طريقة تنظيف الكرشه والممبار قبل طهيهم من أفضل الطرق الوقائية للإنسان، حتى لا يكن عرضة للتسمم ويمكننا أن نوضح طرق التنظيف من خلال الآتي :
طريقة تنظيف الكرشه
- نقوم أولا بإحضار طبق ونضع فيه كمية الكرشه المراد تنظيفها ونقوم بغسلها تحت الماء الجاري.
- ثم نقوم بوضع وعاء علي النار ونضع فيه الماء ونضع فيه كمية الكرشه، ثم نقوم بتركها حتى تصل لمرحلة الغليان التي تقدر ب 30 دقيقة.
- ثم نقوم بإخراجها من الماء المغلي ونتركها حتى تهدأ، ثم نقوم بعملية الكشط باستخدام سكين أو أي أداة تنظيف مخصصة للأطعمة.
- حينما تزول الأوساخ ويصبح لون الكرشه أبيض، نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه عصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح والخل.
- ثم نقوم بوضع الكرشه في الوعاء ونتركها حتى تتخلص من كل الروائح بخليط الليمون والخل، ثم نشطفها ونقطعها للقيام بطهيها.
طريقة تنظيف الممبار
- نقوم أولا بإحضار وعاء ونضع فيه الممبار ونضعه تحت الماء الجاري حتى يتخلص من كل الدهون المترسبة علي الممبار من الخارج.
- ثم نقوم بتنظيف الممبار من الداخل باستخدام السكين، حتى نستطيع التخلص من كل الدهون الزائدة بداخله، ونقوم بشطفه بعدها بالماء.
- ثم نقوم بوضع الممبار في وعاء يحتوي علي ملعقة من الملح والخل ونتركه لمدة 30 دقيقة، ثم نقوم بشطفه جيدا بالماء.
وبذلك نكون وضحنا طريقة تنظيف الكرشه والممبار بكل سهولة
طريقة طهي الكرشه والممبار
بعد قيامنا بالمرحلة الأولي وهي إتباع طريقة تنظيف الكرشه والممبار، نبدأ بالمرحلة الثانية وهي مرحلة التسوية التي نقوم بها كالآتي :
طريقة عمل الكرشه
- بعد قيامنا بتنظيف الكرشه نقوم بتقطيعها إلي قطع متوسطة أو صغيرة حسب الرغبة، ثم نقوم بإحضار حلة ونضعها علي النار.
- ثم نضع في الحلة الماء والكرشه ونضع نصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من البهارات ورشة حبهان مطحون والقليل من الورق اللوري.
- ثم نقوم بتقليبهم وتغطية الحلة جيدا، ويفضل لو تم تسوية الكرشه في حلة ضغط حتى تنضج بسرعة ولا تحتاج فترة طويلة.
- ثم نقوم بترك الكرشه لمدة ساعة حتى تنضج، يمكننا وضع نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون لتجنب الرائحة أثناء التسوية.
طريقة عمل الممبار
- بعد قيامنا بتنظيف الممبار، نقوم بتحضير خلطة حشوه وهي مكونة من الأرز وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والشطة والزيت.
- نقوم بوضع تلك المكونات في وعاء علي النار ونقلبهم جيدا بدون وضع أي مياه، ثم نقوم برفعهم من علي النار بمجرد امتزاجهم.
- ثم نقوم بترك الخلطة حتى تهدأ من السخونة، ثم نبدأ بحشو الممبار من تلك الخلطة ونربطه من كلا الطرفين بالخيط حتى لا يتفكك.
- ثم نقوم بوضع الممبار في الحلة ونضع عليه أكواب من المرق أو نغطيه بالماء المخلوط بالملح والفلفل الأسود ونغطيه ونضعه علي النار.
- ثم نقوم بتركه لمدة 25 دقيقة علي النار حتى ينضج، ولا نقوم بتركه أكثر من ذلك حتى لا يصبح الأرز معجن.
- ثم نقوم بتحميره بعد ذلك في وعاء من الزيت، حتى يصبح لونه ذهبي يميل إلي الاحمرار.
وبذلك نكون قد أوضحنا طريقة تنظيف الكرشه والممبار وطريقة إعدادهم علي الطريقة المصرية.